ねとねた

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1 :まりも大使φ ★ 投稿日:2009/01/31(土) 18:57:40 ID:???
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タケノコとアスパラを使った、春のサメフライ
 伊藤忠商事傘下のヤヨイ食品(東京都)は、サメ肉のフライを学校給食用に開発、4月以降全国の学校などに販売する。サメは高級食材の「フカヒレ」だけを取って、身は捨てられることが多いが、ヤヨイ食品は、高い栄養価と食材の安さに目を付けた。

 サメ肉は、鮮度が落ちるとアンモニア臭がきつい。ただ鉄分が、牛のレバーより多く含まれるなど、栄養価は高い。ヤヨイ食品は、サメの水揚げの9割を占める宮城県気仙沼市にある自社工場で、鮮度の高いうちにサメ肉を加工、冷凍してしまうことで食べやすく仕上げた

 すり身をフライにした試作品を、東京・南麻布の料亭「分とく山」に持ち込むと、野菜を使ったあんかけを薦められた。「旬の野菜について、食育するよい機会にもなる」(野崎洋光総料理長)という理由だ。

 食材も安いため、学校給食向けに商品化。栄養士らの反応も良く、全国で販売を決めた。販売目標は、小学生70人に1人が毎月口にする計算になる、月10万食だ。ヤヨイ食品は「かつての『クジラの竜田揚げ』ような給食の定番メニューにしたい」と意気込んでいる。


ソース : asahi.com
http://www.asahi.com/food/news/TKY200901250137.html

3 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 18:59:16 ID:TW/Bb0eE
うまいのかな

5 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:10:30 ID:OwtNvXHR
新鮮なサメはマジで旨いぞ

22 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 21:11:15 ID:wFJ7zozk
新鮮なサメはうまい。

27 :やまとななしこ 投稿日:2009/02/01(日) 01:12:21 ID:BHMD4jXM
>>22
"新鮮"、サメはここが超重要。
アンモニア臭くて喰えなくなってゆくんではなかったか。

6 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:11:01 ID:4AE8b2x3
アンモニア臭くね? 新鮮だと美味いのかな

9 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:21:07 ID:pVnlXmZo
>>6
本文よく読めよwwwwww

34 :やまとななしこ 投稿日:2009/02/01(日) 05:26:58 ID:IsjfdL5o
エイと一緒だ。新鮮なうちは食べられるが時間がたつとアンモ臭くなる


8 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:20:54 ID:swDck0Jz
フカヒレだけ取って悲惨な状態にして海に戻したら
生きていけないじゃない。
ホントに中国人は残酷ね。>これ、世界でも問題になってるじゃない。

こんな中国人と結託してる企業は
ボイコットしたがいいわよ

11 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:32:02 ID:hXcSa2jz
>>8
まあ、捨ててるんだ。実際、養殖鮫の餌はフカヒレをとった後の鮫だって聞いたことはない

13 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:34:25 ID:g4r+JGX9
>>11
それやったら狂牛病の様な病気発症しないのかな?

16 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:43:09 ID:ZMWF+vzy
>>13
サメの天敵はサメ

サメは血を流しているものだったら何でも喰う

シロワニの胎内では子サメ同士が兄弟姉妹で共喰いし合い、生き残った一匹だけが産まれてくる

これサメ知識な

19 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:59:11 ID:buHoNfbB
>>16
サメになったわ

10 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:31:43 ID:426+gvZ0
春サメフライ・・・なんだよまぎらわしいだろ。

12 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:34:12 ID:FkaISAtj
ハンペンやカマボコにサメ肉使われてるが
ああいうのじゃ給食のおかずにならないのか?


14 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:39:50 ID:abEVEc94
栃木県民は日常的に食べてるらしい
ただしサメだとは気付いてないらしいがw


15 :七つの海の名無しさん 投稿日:2009/01/31(土) 19:42:21 ID:m2h4Buhk
フィッシュアンドチップスの高い奴は鮫肉だったりするんだよ、新鮮でないと臭いから有名店でないと買えない事が多い。
味はフライドチキンに近かった、後から言われて驚いた事を覚えている。

18 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 19:56:59 ID:+O+e6i1N
赤身魚の水銀蓄積が問題視され出してるんだから,
そーいう贅沢品をたらふく喰ってるだろうサメの肉にも
蓄積してないか,ちゃんとチェックしてくれよ.

21 :やまとななしこ 投稿日:2009/01/31(土) 21:03:02 ID:KqsCnLzE
フカは深いところ、サメは浅めのところに

25 :やまとななしこ 投稿日:2009/02/01(日) 00:21:18 ID:udsBbWFk
サメの方が絶滅の危機に瀕しているんじゃないのかよ。

29 :やまとななしこ 投稿日:2009/02/01(日) 01:42:20 ID:Ud5VfTXL
福岡だけどわりと食べるよ。
スーパーでもよく見かける。
湯引きして酢味噌で食べるのが定番。


31 :やまとななしこ 投稿日:2009/02/01(日) 04:06:33 ID:89TThd+/
美味くて栄養価が高いなら万々歳じゃん

33 :やまとななしこ 投稿日:2009/02/01(日) 05:09:27 ID:tVKpxb6y
伊勢や紀州あたりに鮫のたれという干物があってだな、
それを焙って醤油マヨで食うと絶品



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